Tööstusuudised
-
Miks sous vide nii hästi maitseb? Chitco ettevõtte ülevaated
Sous vide on viimastel aastatel muutunud äärmiselt populaarseks ja seda mõjuval põhjusel. Meetod suleb toidu kottidesse vaakumiga ja küpsetab need seejärel veevannis täpse temperatuurini, luues maitseid ja tekstuure, mida on raske kaubandusega korrata...Loe edasi -
Mis on madala temperatuuriga toiduvalmistamise tehnoloogia?
Tegelikult on see lihtsalt aeglaselt valmiva roa professionaalsem väljendus. Seda võib nimetada ka sousvide'iks. Ja see on üks peamisi molekulaarse toiduvalmistamise tehnoloogiaid. Toidumaterjalide niiskuse ja toiteväärtuse paremaks säilitamiseks on toidu...Loe edasi -
10 küsimust, mis aitavad teil madalal temperatuuril küpsetada
Tõenäoliselt olete seda viimase kahe aasta jooksul palju näinud ja kui räägite Sous Vide'ist oma ülemuse/söögikoha/töökaaslase/kolleegi/kolleegiga, on nende vastus Noh, ma ei süüdista neid. Näidake neile seda järgmine kord, kui küsite...Loe edasi